我是什么时候学会尊重食材的

搬进四合院的第二年，见证了两载纷纷掉落的红枣和爬满院子的丝瓜后，我们在屋顶做了一个小菜园，罗勒，生菜。那是在国内第一次实现自制罗勒酱自由，兴奋得难以形容。不过说来，在北京的那几年，极少时间在家做饭，所以那时的罗勒酱自由，所需量大概是三五杯。

八年前搬去云南时有个小目标，想在这个日照充裕，土地肥沃，万物滋生的土地有一块自己的生态小菜地，种上菜市买不到的菜种，放心地吃沙拉，带皮地啃黄瓜，边摘西红柿边往嘴里投，实现蔬菜自由。

生态小菜地很容易实现了，可是蔬菜自由嘛...我的翻车经历:

买书，选种子

这大概是整个过程中最容易实现的。从小菜地，生态种植，堆肥，到植物性格分析，从羽衣甘蓝，七种生菜，法国茴香，意大利黑番茄种子。轻轻松松，购物完成。

翻地

看着田里的大哥翻地，一锄头下去，再一锄头下去，我忽然了解为什么村子里没有什么心理咨询室了，所有的心结，在锄头举起锄下的那一刻，大多已经化解。迫不及待地等着自己亲手锄地，原来这是看着痛快，做着痛腰的实在活。

浇水

看着老奶奶浇水，觉得很浪漫；自己灌浇时，原来偶尔会忘掉的，高原的阳光，幼苗一照死三波。

施肥

很长一段时间我以为生态种植就是随它自己长，不遮阴，不施肥，几乎都想让雨水来完成所有工作。大概跟现代放养孩子的误区有点相似吧。然后见识了许多夭折的番茄，叶子茂盛果实豆丁大的土豆，三根算丰收的芦笋。

除草

草需要除的吗？土够温度合适随便种就可以。原来...草的生命力比菜要强大得多，尤其是异地菜...

新手的幸运篮

我的丰收，都是它们选择我，不是我选择的它们。厨余发肥堆里长出的豆子和瓜类是最常见的，葱葱郁郁，比精心培植的任何物种都长得好。

第一年的小丰收

原来不及时吃就会变苦的生菜；二十棵胡萝卜苗被地鼠啃剩几根；土堆里自长的豆子；收到的第一颗芝麻菜，给它配了份披萨。

三年后，看着每年收成惨淡的菜园后，决定养两只土鸡，让菜地休息一年。新涨的知识是，原来鸡是会飞的，两米的围栏都能飞出；鸡很会吃，也很会挑嫩叶；家鸡蛋有时是比枇杷小；鸡崽很可爱。

养鸡这一年，业余时间都在逗鸡崽，在草地里翻鸡蛋，是最无压力的一年，像过了一年带薪假。第二年继续信心满满地重来。请阿姨翻地，买新种子，请来瓢虫，养起青蛙，将埋了两年的厨余挖起混土，做标记...

出门度假三周，到家时，草已比人高，拔开杂草丛翻出一些幸存的菜，只要挨墙的爬藤植株没被草压下去。

我翻了几年的相册，想找一张壮观杂草图，居然一张都没翻到，大概每次看到那种情景，都心碎到不想拍照吧。补几张丰收图以慰劳自己：

最丰盛的一年，这样的满筐，那年大概收了三筐

图一，幸存的番茄；图二，自然熟的无花果；图三，不知道应该说这是枇杷比鸡蛋大，还是说鸡蛋比枇杷小。果树的收成纯粹是大自然的恩赐，一年高产一年休息的果树，目前唯一真的不需要打理的植株，果实一半食用，四分之一喂鸟，四分之一回归土地。

说说植物杀手菜地回馈

精神回馈：每年翻完地时的开心感，播种后几周的期待，摘到一瓜一果时的珍惜，都是超越言语形容的

成本回馈：很不好意思地说，我的种子钱和工人费用，都一对一地平抵

刚到云南时有个错觉，以为这里所有种植都是有机的。后来频繁看到田里的杀虫剂，增长素袋子；野草飕飕长的地盘，除草剂就成了菜农的快速解决问题方式；使用农家发酵肥的种植者很多，更多的是用复合肥。洱海整治期间，洱海流域范围内已经被下令禁种大蒜，主要是因为化肥和农药的使用和残留。

这几年搜集到的生态食材种植园

信息分享待续

知识很重要

勤劳很重要

有懂得和尊重你所产食物者很重要

保存食材很重要，有说不时不食，食鲜的时间很短暂，保存好干货很必要。